Wolfsbarsch-Ceviche mit Grapefruit und Olivenöl

Ein frisches und würziges Ceviche, mariniert in Grapefruitsaft und Olivenöl, gewürzt mit roten Zwiebeln und Koriander. Leicht, erfrischend und perfekt für die Keto-Diät geeignet.

Zutaten

200g ganz frische Wolfsbarschfilets, in kleine Würfel geschnitten

Der Saft einer rosa Grapefruit

1/2 fein gehackte rote Zwiebel

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

1/2 fein gehackte rote Paprika (optional)

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Überprüfen Sie die Frische des Fisches: Die Würfel müssen fest und durchscheinend sein. Das Wolfsbarschfilet in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine kalte Schüssel geben.
2. Drücken Sie den Saft aus der Grapefruit und fügen Sie gerade so viel hinzu, dass der Fisch knapp bedeckt ist (ca. 8–12 Minuten Marinieren, abhängig von der Größe der Würfel); Nach 3–4 Minuten einmal vorsichtig umrühren.
3. Während der Fisch mariniert, die rote Zwiebel fein schneiden, den Koriander hacken und, falls gewünscht, die Chilischote hacken. Wenn Sie eine weniger flüssige Marinade wünschen, lassen Sie den gewürfelten Fisch leicht abtropfen.
4. Den marinierten Fisch mit Zwiebeln, Koriander, Olivenöl, leicht salzen und pfeffern. Abschmecken und bei Bedarf Säure oder Salz anpassen.
5. Sofort anrichten und sehr gekühlt servieren, in Gläsern oder auf Gurkenscheiben, mit einer leichten Grapefruitschale oder einem Korianderblatt zur Dekoration.

Varianten

• Klassisches Ceviche: Für eine schärfere Säure ersetzen Sie die Grapefruit durch Limette.
• Cremiges Ceviche: Fügen Sie einen Löffel Sahne oder griechischen Joghurt hinzu, um eine weichere Konsistenz zu erhalten (erhöht die Lipide leicht).
• Kokosmilch-Ceviche: Ersetzen Sie das Olivenöl durch etwas Kokosmilch für eine exotische Note.

Tipps

• Verwenden Sie sehr frischen und essbaren rohen Fisch; Fragen Sie den Fischhändler nach „Sashimi-Qualität“.
• Nicht zu lange marinieren, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.
• Sofort servieren, um die Frische zu bewahren.

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