Artischockensuppe mit Trüffel

Cremige Artischockensuppe, gewürzt mit einem Hauch Trüffelöl und garniert mit einem Hauch Sahne – eine leichte, ketofreundliche Variante.

Zutaten

Artischockenherzen (im Glas)

Gemüsebrühe

gehackte Schalotten

leichte Crème fraîche (oder Gemüsecreme)

Trüffelöl (ein paar Tropfen)

Anweisungen

1. Die Schalotte in etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist.
2. Die Artischockenherzen dazugeben, die Brühe hinzufügen und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Alles im Mixer glatt pürieren, bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser oder Brühe anpassen.
4. Die helle Sahne hinzufügen, die Gewürze anpassen und erneut erhitzen, ohne zu kochen.
5. Heiß servieren mit ein paar Tropfen Trüffelöl und, falls gewünscht, einem Spritzer Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer.

Varianten

• Für eine nicht-vegetarische Variante fügen Sie der Portion einige knusprige Speckstücke hinzu.
• Als laktosefreie Alternative können Sie Kokoscreme verwenden.

Tipps

• Nach dem Hinzufügen des Trüffels nicht zu stark erhitzen, um sein Aroma zu bewahren.
• Für eine besonders glatte Suppe die Suppe durch ein Sieb passieren.

FAQ