Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Frío y larga saciedad.
Cuando hace frío, el cuerpo necesita comer con menos frecuencia. Y la saciedad debería durar mucho tiempo. La grasa crea exactamente eso.
comer para durar
Ésta es la intención costera: que un plato te deba sujetar. Sin fatiga. Sin hambre después.
Comer para pasar el día
Ésa es la intención: que una comida me aguante hasta la siguiente. No bocadillos. Simplemente: saciedad real.
La saciedad como brújula
Es simple: si un plato realmente me llena es porque hice lo correcto. No hay necesidad de números ni reglas.
El aceite de oliva y la saciedad
El aceite de oliva no es sólo un ingrediente. Es una filosofía. Crea una saciedad mediterránea que nada más puede crear.
Cocción lenta y saciedad duradera
La cocción lenta de la cocina paquistaní (dum pukht, brasas largas) crea una profundidad aromática y una saciedad que las ollas de cocción rápida no pueden ofrecer.
Proteínas asadas y verduras sin almidón
La estructura de la comida andina es sencilla: una proteína asada de calidad, verduras sin almidón y una salsa verde. Y esta simplicidad crea una saciedad y una energía que pocas estructuras pueden igualar.
Ligera pero satisfactoria, la paradoja resuelta
Mucha gente piensa que una comida ligera no puede saciar. Pero la cocina vietnamita demuestra que eso está mal. La luz y la plenitud pueden coexistir.
Grasas mediterráneas y saciedad
Aceite de oliva, tahini, nueces: estas son las grasas meditativas que crean una saciedad profunda y duradera.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Batidora potente
Textura ultra suave en 30 segundos. Mousse chocolate-aguacate, cremas keto, salsas: convierte tus recetas en resultados profesionales y sabrosos.
- Mousse chocolate-aguacate sin grumos
- Cremas keto ultra suaves (brócoli, puerro, champiñones)
Recipientes herméticos para meal prep (vidrio)
Batch cooking súper fluido en vidrio. Platos frescos por más tiempo, listos para comer: organización de meal prep keto simplificada, cero desperdicio.
- Ideal para batch cooking keto
- Vidrio: fácil de limpiar, sin olores
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Polvo de glucomanano (konjac)
Una fibra natural ultrapotente para unir tus sopas y cremas cetogénicas. Perfecto para lograr una consistencia rica y abundante sin agregar calorías ni carbohidratos.
- Espesa sin harina ni almidón.
- Perfecto para sopas cetogénicas (brócoli, puerro, champiñones)
Psyllium rubio (cáscaras)
El aglutinante natural esencial para panes y pastas cetogénicos exitosos. Aporta la elasticidad y suavidad de la que suelen carecer las recetas sin gluten.
- Mejora la conservación de los panes ceto (menos desmenuzables)
- Proporciona fibra (a menudo buscada en ceto)
Electrolitos sin azúcar (en polvo)
La solución para evitar la 'gripe cetogénica' y mantenerte hidratado. Esta mezcla de minerales esenciales sin azúcar le ayuda a mantener el equilibrio de electrolitos, especialmente durante la transición a la cetosis.
- Muy útil al iniciar keto.
- Práctico para deporte e hidratación.