Filete frito, mantequilla de ajo y alcaparras

Un bistec simple y delicioso, sazonado con una aromática mantequilla de alcaparras y ajo que agrega acidez y riqueza, perfecto para una cena cetogénica amigable.

Ingredientes

2 filetes (costilla o solomillo, 200-250 g cada uno)

50 g de mantequilla blanda

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de alcaparras escurridas

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta recién molida

1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Salar generosamente los filetes y dejar reposar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente para una cocción más uniforme (el tiempo depende de la temperatura inicial).
2. Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que humee ligeramente para asegurar un buen dorado.
3. Seque la superficie de los filetes con papel absorbente, luego dore cada filete durante 3 a 4 minutos por cada lado para que esté poco cocido/poco cocido (ajústelo según el grosor y el punto de cocción deseado). Durante el último minuto, baja un poco el fuego y rocía la carne con los jugos si lo deseas.
4. Retire los filetes y déjelos reposar sobre una tabla durante 5 a 8 minutos debajo de papel de aluminio para redistribuir los jugos.
5. Preparar la mantequilla compuesta: mezclar la mantequilla blanda con el ajo machacado, las alcaparras picadas y el perejil; Pruebe y ajuste la sazón.
6. Servir: colocar una nuez de mantequilla de alcaparras sobre cada filete caliente para que se derrita, luego servir inmediatamente con verduras salteadas o puré de coliflor.

Variantes

• Mantequilla de hierbas: agregue estragón y cebollino a la mantequilla.
• Filete de limón: agregue un poco de ralladura de limón a la mantequilla para darle más frescura.
• Versión con champiñones: agregue una cacerola de champiñones al fondo de la cacerola antes de servir.

Consejos

• Deje reposar la carne después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan.
• Use una sartén caliente para obtener una buena corteza.
• Prepara la mantequilla compuesta con antelación y mantenla fría.

FAQ