Saumon à la citronnelle et lait de coco

Papillote de saumon parfumée à la citronnelle, lait de coco et zeste de lime — saveur exotique et pauvre en glucides.

Ingrédients

filets de saumon

lait de coco non sucré

tiges de citronnelle (hachées)

zeste et jus de lime

sel, poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson pour former des papillotes individuelles.
2. Disposer chaque filet de saumon au centre d'une feuille, saler et poivrer légèrement. Répartir la citronnelle hachée et le zeste de lime sur chaque filet.
3. Verser environ 30 ml de lait de coco sur chaque filet (ajuster selon la taille) pour apporter de l'onctuosité sans noyer le poisson.
4. Fermer hermétiquement les papillotes en repliant plusieurs fois les bords pour emprisonner la vapeur. Cuire au four 12–15 minutes selon l'épaisseur du filet; le saumon doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
5. Ouvrir les papillotes avec précaution pour libérer la vapeur, arroser d'un trait de jus de lime frais et servir immédiatement avec des herbes fraîches.

Variantes

• Ajouter des légumes-racines céto (radis noir) pour compléter le plat.

Conseils

• Ne pas trop cuire pour préserver la texture tendre du saumon.

FAQ