Soupe lentilles rouge légère

Soupe de lentilles rouges parfumée au cumin et à la coriandre, allégée mais riche en protéines et en saveurs marocaines.

Ingrédients

200g de lentilles rouges

1 litre de bouillon de légumes

1 oignon moyen haché

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre mouluee

Jus d'un demi-citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. Faire revenir l'oignon et ail dans l'huile quelques minutes. Ajouter cumin et coriandre.
2. Verser le bouillon et ajouter les lentilles rouges. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
3. Verser le jus de citron et laisser reposer 2 minutes. Servir chaud. Laisser reposer quelques minutes si nécessaire avant de présenter à table.

Conseils

• Peut épaissir avec un peu de purée de lentilles à la fin. Ajouter coriandre fraîche au moment de servir.