Keto-Blog
KetoMondo ist ein Kollektiv, das sich dem schmackhaften, einfachen und verantwortungsvollen ketogenen Kochen verschrieben hat. Wir setzen auf hochwertige Zutaten, gesunde Fette und Rezepte, die ernährungsphysiologisch ausbalanciert und alltagstauglich sind.
Die Gruppe vereint 26 engagierte Köche – jeder bringt kulinarische Expertise, kulturelle Perspektiven und Qualitätsanspruch mit. Gemeinsam erforschen sie Techniken und Aromen, um Keto nachhaltig, genussvoll und zu Hause leicht umsetzbar zu machen.
Scharf als Alternative zu Zucker
Die Schärfe erzeugt eine sensorische Stimulation, die viele dem Zucker zuschreiben. Aber im Gegensatz zu Zucker stört Schärfe den Blutzuckerspiegel nicht und sorgt für ein echtes Sättigungsgefühl.
Essen Sie leicht in einer intensiven Kultur
Die koreanische Küche ist dafür bekannt, intensiv und für manche schwer zu sein. Doch dieser Ruf ist ein Missverständnis: Koreanische Intensität kann sehr bekömmlich und sehr leicht sein.
Kochen sowohl für den Körper als auch für den Geschmack
Als moderner koreanischer Koch ist es mein Ziel, nicht nur Geschmacksgenuss zu schaffen, sondern den Körper, die Energie und die geistige Klarheit zu nähren und dabei den Geschmack zu würdigen.
Intensität ohne Zucker oder Mehl
Die koreanische Küche ist für ihre Geschmacksintensität bekannt. Und doch kommt diese Intensität nie von Zucker oder Mehl, sondern von Umami, Gewürzen und Gärung. Eine Lektion der Erleichterung.
Vor der Keto-Diät gab es Struktur
Viele der Prinzipien des Low-Carb/Keto-Konzepts existieren bereits in der traditionellen koreanischen Küche, ohne jemals in Bezug auf die Ernährung formuliert zu werden.
Ernährungsdisziplin und stabile Energie
Disziplin ist in der koreanischen Kultur keine Unterdrückung; es ist Respekt. Und auf Lebensmittel angewendet schafft es eine Energiestabilität, die Impulsivität bei Lebensmitteln nicht bieten kann.
Das nicht stärkehaltige Gemüse in der Mitte des Tellers
In Korea wird Gemüse nie als Beilage degradiert. Sie sind zentral, angesehen und wunderbar vielfältig – und sie sind von Natur aus kohlenhydratarm.
Zeit als unsichtbare Zutat
Gärung, Ruhe, Reifung, Wiederholung – bei jeder koreanischen Mahlzeit spielt die Zeit eine Rolle. Und es schafft eine Stoffwechselstabilität, mit der moderne Geschwindigkeit nicht mithalten kann.
Fermentation und Low-Carb-Diät
Die Fermentation ist das Herzstück der koreanischen Küche und eine natürliche Säule der Low-Carb-Diät: Sie verwandelt Pflanzen in äußerst nährstoffreiche und bekömmliche Lebensmittel. Eine Erkundung des unsichtbaren Lebens.
Ausgewählte Ausstattung
Unsere Auswahl an empfohlenen Werkzeugen und Kleingeräten für effizientes Keto-Kochen (Spiralizer, Thermometer, Sous‑vide, Heißluftfritteuse).
Spiralschneider für Zoodles
Das wichtigste Tool als Pastaersatz im Keto-Alltag. Knackige Zoodles in Sekunden – perfekt für Carbonara, Bowls und Salate ohne Reue.
- Ersetzt Pasta durch Low-Carb-Zoodles
- Perfekt für Zoodles-Carbonara (ohne Nudeln)
Airfryer (Heißluftfritteuse)
Knusprig in 20 Minuten ohne Öl. Goldenes Huhn, geröstetes Gemüse, schnelle Snacks: einfach kochen, Keto-Mahlzeiten im Handumdrehen.
- Schnell knusprig (Huhn, Kohl, Zucchini)
- Schnell & einfach (Meal Prep)
Ausgewählte Zutaten
Unsere Auswahl an wichtigen Zutaten für die Keto-Küche: gesunde Fette, kohlenhydratarme Mehle und praktische Ersatzstoffe.
Glucomannan (Konjak)-Pulver
Eine ultrastarke Naturfaser zum Binden Ihrer Keto-Suppen und -Cremes. Perfekt, um eine reichhaltige, sättigende Konsistenz zu erreichen, ohne Kalorien oder Kohlenhydrate hinzuzufügen.
- Dickt ohne Mehl oder Stärke ein
- Perfekt für Keto-Suppen (Brokkoli, Lauch, Pilze)
Curry (Mischung ohne Zucker)
Eine kraftvolle und authentische Gewürzmischung für Ihre exotischen Keto-Gerichte. Ideal, um ein einfaches Huhn oder eine Garnele in ein leckeres Festmahl ohne versteckten Zucker zu verwandeln.
- Ideal für Keto-Kokos-Curry-Rezepte
- Großartig in Hähnchen-/Fischmarinade
Kaffeebohnen (Espresso) oder gemahlen
Der wesentliche Ausgangspunkt für Ihren „Bulletproof Coffee“. Ein Kaffee von höchster Qualität, der Ihnen in Kombination mit guten Lipiden den ganzen Morgen über stabile und anhaltende Energie bietet.
- Perfekt für Keto-Kaffee (mit MCT/Butter)
- Ideal für Keto-Schokoladen-Kaffee-Mousse-Desserts