Keto-Blog
KetoMondo ist ein Kollektiv, das sich dem schmackhaften, einfachen und verantwortungsvollen ketogenen Kochen verschrieben hat. Wir setzen auf hochwertige Zutaten, gesunde Fette und Rezepte, die ernährungsphysiologisch ausbalanciert und alltagstauglich sind.
Die Gruppe vereint 26 engagierte Köche – jeder bringt kulinarische Expertise, kulturelle Perspektiven und Qualitätsanspruch mit. Gemeinsam erforschen sie Techniken und Aromen, um Keto nachhaltig, genussvoll und zu Hause leicht umsetzbar zu machen.
Vor Low-Carb, Tradition
Das Wort „Low-Carb“ gibt es in Italien nicht. Aber die Praxis? In den Dörfern gab es sie schon immer.
Fette und stabile Energie
Mit 43 weiß ich: Die Fette im Fleisch sorgen für Energie, die lange anhält. Wirklich.
Reiner Geschmack ohne Zucker
Zuckermasken. Salz, Säure, Feuer – sie offenbaren. In Argentinien mögen wir offene Dinge. Ohne Zucker kann man sie wirklich hören.
Essen Sie zu Ehren
Das ist die Absicht: Jede Mahlzeit soll ein Ehrenakt sein. Auf das Territorium zu. Zum Körper hin. Dem Leben entgegen.
Mediterrane Tradition neu interpretiert
Das Mittelmeer hat sich schon immer selbst korrigiert. Es entwickelt sich. Und die Tradition erneut aufzugreifen bedeutet nicht, sie abzulehnen. Es würdigt es, indem man es klarstellt.
Präzision reduziert auf natürliche Weise Kohlenhydrate
Präzision in der Küche schafft Effizienz. Und diese Effizienz bedeutet: wenige Zutaten, kein Abfall, kein Überschuss. Natürlich werden Kohlenhydrate reduziert.
Nachhaltige Sättigung und nordisches Klima
Die Notwendigkeit einer längeren Sättigung entstand aus dem harten Klima: Fette und Proteine strukturieren die Energie über den ganzen Tag. Eine Erforschung der metabolischen Ausdauer.
Maritime Tradition neu interpretiert
Das portugiesische Küstenerbe kann wieder aufgegriffen werden. Und es wird noch klarer, authentischer.
Fermentation und Low-Carb-Diät
Die Fermentation ist das Herzstück der koreanischen Küche und eine natürliche Säule der Low-Carb-Diät: Sie verwandelt Pflanzen in äußerst nährstoffreiche und bekömmliche Lebensmittel. Eine Erkundung des unsichtbaren Lebens.
Ausgewählte Ausstattung
Unsere Auswahl an empfohlenen Werkzeugen und Kleingeräten für effizientes Keto-Kochen (Spiralizer, Thermometer, Sous‑vide, Heißluftfritteuse).
Airfryer (Heißluftfritteuse)
Knusprig in 20 Minuten ohne Öl. Goldenes Huhn, geröstetes Gemüse, schnelle Snacks: einfach kochen, Keto-Mahlzeiten im Handumdrehen.
- Schnell knusprig (Huhn, Kohl, Zucchini)
- Schnell & einfach (Meal Prep)
Spiralschneider für Zoodles
Das wichtigste Tool als Pastaersatz im Keto-Alltag. Knackige Zoodles in Sekunden – perfekt für Carbonara, Bowls und Salate ohne Reue.
- Ersetzt Pasta durch Low-Carb-Zoodles
- Perfekt für Zoodles-Carbonara (ohne Nudeln)
Ausgewählte Zutaten
Unsere Auswahl an wichtigen Zutaten für die Keto-Küche: gesunde Fette, kohlenhydratarme Mehle und praktische Ersatzstoffe.
Kokosmehl
Ein ultra-saugfähiges, ballaststoffreiches Mehl für Ihre Keto-Muffins und Pfannkuchen. Ideal, um Ihren Zubereitungen mit einer sehr kleinen Menge Fülle zu verleihen.
- Sehr reich an Ballaststoffen (nützlich bei Keto)
- Ultra saugfähig: Eine kleine Dosis reicht aus
Xanthangummi
Der magische Verdicker für Ihre Keto-Saucen, Cremes und Pizzateig. Eine einfache Prise reicht aus, um eine cremige und professionelle Textur ohne Mehl zu erhalten.
- Dickt schnell ein (1/4 TL reicht oft aus)
- Ideal für stärkefreie Saucen
Dijon-Senf / altmodisch (zuckerfrei)
Das Grundgewürz zum Würzen Ihrer Gerichte ohne Zuckerzusatz. Perfekt für die Zubereitung cremiger Saucen oder charaktervoller Salatdressings, die mit Ihrer Keto-Diät kompatibel sind.
- Super einfache Keto-Senf-Sahne-Sauce
- Top für Fleisch (Schwein, Rind, Huhn)