Knuspriger Grünkohl mit Parmesan und Zitrone

Eine knackige, grüne Beilage: gewürzter Grünkohl, im Ofen geröstet und mit Parmesan und Zitronenschale bestreut. Ideal, um Ihren Keto-Mahlzeiten Crunch und Gemüse hinzuzufügen.

Zutaten

200 g Grünkohlblätter, Stiele entfernt und zerzupft

2 Esslöffel Olivenöl

30g geriebener Parmesan

Schale einer halben Zitrone

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft falls vorhanden). Entfernen Sie die Stiele von den Grünkohlblättern und reißen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
2. In einer großen Schüssel die Grünkohlblätter mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz 1–2 Minuten lang einmassieren, bis sie leicht weich sind.
3. Verteilen Sie die Blätter in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und vermeiden Sie Überlappungen, um ein gleichmäßiges Knuspern zu gewährleisten.
4. 10–12 Minuten backen und dabei genau beobachten: Die Ränder sollten knusprig und leicht golden werden, aber nicht verbrennen. Sobald sie knusprig sind, aus dem Ofen nehmen.
5. Sofort mit geriebenem Parmesan und Zitronenschale bestreuen, damit sich durch die Hitze die Aromen entfalten. Sofort servieren, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.

Varianten

• Scharfer Grünkohl: Vor dem Kochen eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
• Kernkohl: Für mehr Konsistenz mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
• Zitronen-Knoblauch-Grünkohl: 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver zur Ölmischung geben.

Tipps

• Überfüllen Sie den Teller nicht, damit der Grünkohl sehr knusprig wird.
• Geben Sie den Parmesan nach dem Kochen hinzu, damit er nicht anbrennt.
• In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit es einige Stunden lang knusprig bleibt.

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