Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Antes de las salsas, el fuego
Antes de que pusiéramos salsas por todos lados, solo estaba la parrilla. Fuego. La carne. Esta es la verdadera cocina americana.
Cocina al aire libre y claridad
Es una observación: come al aire libre, come de manera diferente. Cambios en la digestión. Vuelve la claridad.
La parrilla como sencillez baja en carbohidratos
A mis 43 años, chef estadounidense, lo entendí: que la parrilla ya es baja en carbohidratos. Fuego. Carne. Verdura. Punto.
Comer para pasar el día
Ésa es la intención: que una comida me aguante hasta la siguiente. No bocadillos. Simplemente: saciedad real.
La saciedad como brújula
Es simple: si un plato realmente me llena es porque hice lo correcto. No hay necesidad de números ni reglas.
Menos azúcar, más sabor
Es contradictorio: reducir el azúcar crea más sabor. Es paradójico. Y es verdad.
Respeta la carne, reduce el resto.
La lógica americana de la parrilla: la carne es la atracción. Todo lo demás es incidental. Así que reduzca el accesorio.
Alimentar sin exceso
A mis 43 años lo entiendo: que nutrir no sacia. Es de apoyo. Es una práctica de respeto hacia el cuerpo.
Grasas y energía estable
A los 43 años, lo sé: las grasas de la carne crean energía duradera. En realidad.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Termómetro de cocina instantáneo
Mide la temperatura exacta de carnes y pescados. Adiós a steaks secos o salmón demasiado hecho: resultados jugosos y sabrosos siempre.
- Cocción precisa = carne más jugosa
- Perfecto para salmón, steak, magret
Batidora de mano (tipo brazo) con accesorios
Compacta y ultra rápida. Mayonesa keto casera en 1 minuto, cremas y salsas directamente en la olla: control total de ingredientes, sabor incomparable.
- Mayonesa keto casera en 1 minuto
- Cremas y salsas directamente en la olla
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Café en grano (espresso) o molido
El punto de partida imprescindible para tu 'Café Bulletproof'. Un café de calidad superior que, combinado con buenos lípidos, te ofrece energía estable y duradera durante toda la mañana.
- Perfecto para café ceto (con MCT/mantequilla)
- Ideal para postres keto de mousse de chocolate y café.
Vinagre de sidra
El aliado imprescindible para tus ensaladas y adobos keto. Su acidez natural ayuda a equilibrar los sabores y sus propiedades son muy apreciadas como parte de un estilo de vida cetogénico.
- Apósitos Keto en 30 segundos
- Ideal para encurtidos y adobos.
Ras el hanout
Un viaje de sabor garantizado para sus guisos y tajines de cordero cetogénicos. Esta compleja mezcla de especias orientales proporciona una riqueza aromática increíble sin carbohidratos innecesarios.
- Ideal para guisos de cordero cetogénicos
- Ricos aromas (perfecto para cocciones largas)