Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Antes de las dietas, se compartía
Antes de que las dietas nutricionales se convirtieran en una ciencia, compartir ya era una forma de comer que creaba equilibrio.
Antes de la menstruación, la costa.
Antes de hablar de dietas, la costa portuguesa comía de forma sencilla. Pez. Verdura. Sal. Así es como se sobrevive bien en la costa.
Hierbas como estructura baja en carbohidratos.
Las hierbas no son guarniciones. En la cocina levantina, son el esqueleto de la comida. Y esta estructura, naturalmente, conlleva una reducción de carbohidratos rápidos.
Come menos, come mejor
La cantidad nunca ha sido la medida de la satisfacción. La calidad es. Y cuando comes bien, necesitas menos.
Tierra y mar sin cereales
En Nueva Zelanda está claro: tenemos acceso a la tierra y al mar. ¿Cereales? Nunca ha sido necesario.
Antes que las tendencias, la temporada.
Las dietas van y vienen. Pero la temporada persiste. Y enseña más que cualquier tendencia.
Cocina africana contemporánea y baja en carbohidratos
La cocina africana nunca tuvo la intención de tener un alto contenido de almidones rápidos. Es una lectura moderna para descubrir que la tradición y la salud metabólica contemporánea convergen.
Las grasas proporcionan una satisfacción duradera
Después de 60 años de cocinar, lo sé: que las grasas, si son de buena calidad y se usan con intención, crean una saciedad que ninguna otra cosa puede crear.
Comer ligero sin restringirse
Deconstruyendo la idea de restricción: cómo la dieta baja en carbohidratos puede ser cómoda, generosa y profundamente agradable. Una invitación a la saciedad gozosa.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Espiralizador para zoodles
La herramienta esencial para sustituir la pasta en keto. Prepara zoodles crujientes en segundos, perfectos para carbonara, bowls y ensaladas sin culpa.
- Sustituye la pasta por zoodles low-carb
- Perfecto para zoodles tipo carbonara (sin pasta)
Cocinador sous-vide (termocirculador)
Cocción precisa y resultados garantizados. Proteínas tiernas y jugosas siempre: meal prep keto al máximo, cero decepciones.
- Cocción perfecta (resultados consistentes)
- Ideal para meal prep de proteínas keto
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Stevia (pura) o mezcla de stevia/eritritol
Una solución natural y ultraconcentrada para endulzar tus bebidas y yogures cetogénicos. Esta mezcla equilibrada ofrece un poderoso poder edulcorante sin el regusto amargo de la stevia pura.
- Azúcar cero: perfecto para ceto
- Ideal para bebidas frías/calientes
Goma Xantana
El espesante mágico para tus salsas, cremas y masas de pizza keto. Un simple pellizco basta para obtener una textura cremosa y profesional sin nada de harina.
- Se espesa rápidamente (1/4 de cucharadita suele ser suficiente)
- Ideal para salsas sin almidón
Harina de coco
Una harina ultraabsorbente rica en fibra para tus muffins y tortitas keto. Ideal para dar cuerpo a tus preparaciones con muy poca cantidad.
- Muy rico en fibra (útil en ceto)
- Ultra absorbente: una pequeña dosis es suficiente