Filete de lubina salteado, mantequilla dorada y limón

Filetes de lubina con piel crujiente, cubiertos con mantequilla marrón al limón; Plato elegante, rico en omega-3 y bajo en hidratos de carbono.

Ingredientes

adoquines de barra con piel

manteca

zumo de limón

ralladura de limon

sal y pimienta

Instrucciones

1. Seque bien los adoquines de barras con toallas de papel; Salar ligeramente la piel y la pulpa.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto; Coloque los adoquines del lado de la piel y presione ligeramente para asegurar un contacto uniforme.
3. Cocine con la piel hacia abajo durante 3 a 4 minutos hasta que esté muy crujiente; voltee y cocine de 1,5 a 2 minutos por el lado de la carne, según el grosor; retirar y reservar.
4. En la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo; añadir la mantequilla, dejar que haga espuma y luego dorar ligeramente hasta obtener un color avellana y un aroma a nuez (cuidado de no quemarse).
5. Retirar del fuego, agregar el jugo y la ralladura de limón a la mantequilla dorada, verter sobre los filetes de lubina y servir inmediatamente con verduras al vapor o puré de coliflor.

Variantes

• Sustituye la lubina por salmón o trucha según disponibilidad.

Consejos

• Empiece a cocinar siempre por el lado de la piel para obtener una textura perfecta; Utilice una espátula fina para voltear sin dañar.

FAQ