Macarrones salados con queso picante

Bocados pequeños, ligeros y sabrosos estilo 'macaron': cáscara de almendra y centro de queso picante derretido, perfectos como aperitivo cetogénico.

Ingredientes

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Instrucciones

1. Tamizar la almendra en polvo para eliminar grumos y obtener cáscaras lisas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
2. Incorpora suavemente el polvo de almendras a las claras con movimientos envolventes para no romper la espuma; la preparación debe quedar aireada pero homogénea.
3. Transfiera la masa a una bolsa equipada con una boquilla lisa y forme pequeños montones uniformes (ø ~3 cm) sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Deje que se forme una costra durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Precalienta el horno a 150°C y hornea durante 10 a 12 minutos dependiendo del tamaño; las cáscaras deben desprenderse fácilmente y tener un bonito cuello.
5. Deja enfriar por completo. Para el relleno, sazonar el queso crema con pimentón y pimiento de Espelette, pimienta; Coloque una nuez pequeña sobre una cáscara y ciérrela.
6. Mantener fresco y retirar 10 minutos antes de servir para recuperar suavidad.

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Variantes

• Reemplace el queso con ganache de aguacate y cacao para obtener una versión dulce y salada.

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Consejos

• Tamiza el polvo de almendras para obtener una cáscara suave.

FAQ