Blog Céto
KetoMondo est un collectif dédié à une cuisine cétogène savoureuse, simple et responsable. Nous privilégions les ingrédients de qualité, les bonnes graisses et des recettes équilibrées, pratiques au quotidien.
Le groupe réunit 26 chefs engagés — chacun apporte son expertise culinaire, son héritage culturel et son exigence de qualité. Ensemble, ils explorent techniques et saveurs pour rendre le keto durable, plaisant et reproductible chez soi.
Le Pacifique et ma digestion
Grandir au Pacifique, c'est grandir avec une alimentation de poisson et de légumes légers. Et ce que j'ai découvert : que cette alimentation crée une digestion remarquable.
Cuisine comme ligne droite
Après 60 ans, je vois la cuisine comme une ligne droite. Pas de détours. Pas de confusion. Juste le chemin le plus direct de la faim à la satisfaction.
Le goût devient essentiel
A 60 ans, avec moins d'ingrédients et moins de volume, le goût devient l'essentiel. Et cette essence dépend rarement des glucides rapides.
Vieillir dans la cuisine et réduire les glucides
Avec l'âge, la cuisine se raffine naturellement : moins de volume mais plus d'efficacité, créant une alimentation naturellement basse en glucides et profondément satisfaisante.
Transmettre sans alourdir
Ce que je veux transmettre à mes enfants, ce n'est pas des recettes lourdes. C'est une approche légère et claire que ils peuvent adapter mais qui restera toujours fondée.
Le feu et la retenue comme art
Après 60 ans, j'ai appris que le feu sans retenue crée un gâchis. Mais le feu avec retenue crée une maestria. Et cette maestria, elle réduit naturellement les glucides.
Cuisine d'expérience et transmission
60 ans de cuisine, c'est 60 ans d'expérience. Et cette expérience crée une cuisine qui peut être transmise avec confiance, parce qu'elle est prouvée.
Les graisses satient durablement
Après 60 ans de cuisine, je sais que les graisses de bonne qualité, utilisées avec intention consciente, créent une satiété profonde et durable que rien d'autre ne peut égaler.
La mer comme guide low-carb
Vivre près de la mer crée naturellement une cuisine fondée sur le poisson, les fruits de mer et les algues, une fondation vivante qui est intrinsèquement pauvre en glucides.
Sélection d'équipements
Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).
Couteau de chef + aiguiseur
Découpes propres & rapides. Meal prep keto fluide : légumes, protéines, herbes : la base pour batch cooking efficace & sûr.
- Découpe plus propre, plus rapide
- Meilleur pour meal prep keto (légumes + protéines)
Balance de cuisine digitale
La base pour macros exactes & pâtisserie keto réussie. Pesée précise au gramme : tes portions & tes desserts sans sucre n'auront plus de secrets.
- Aide à suivre les portions (macros)
- Indispensable en pâtisserie keto
Sélection d'ingrédients
Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.
Gomme de xanthane
L'épaississant magique pour tes sauces, crèmes et pâtes à pizza keto. Une simple pincée suffit pour obtenir une texture onctueuse et professionnelle sans aucune farine.
- Épaissit rapidement (1/4 c. à café suffit souvent)
- Idéal pour sauces sans amidon
Paprika fumé
L'astuce pour donner un goût fumé et grillé à tes viandes et légumes sans utiliser de sauces BBQ sucrées. Une épice de caractère qui apporte profondeur et couleur à tes plats keto.
- Parfait pour gambas ail & paprika fumé
- Excellent sur steaks et légumes rôtis
Graines de lin moulues
L'ingrédient clé pour réaliser tes propres crackers et pains keto croustillants. Sa richesse en fibres et son bon goût de noisette en font une base saine et nutritive pour tes snacks low-carb.
- Crackers keto maison simples
- Ajoute fibres et liant