Mousse au chocolat crémeuse à l'avocat

Une mousse onctueuse et riche en cacao réalisée avec de l'avocat et du cacao non sucré — une alternative keto et sans sucre raffiné pour terminer un repas en beauté.

Ingrédients

2 avocats mûrs

30g de cacao en poudre non sucré

40ml d'érythritol ou autre édulcorant keto au goût

1 cuillère à café d'extrait de vanille

30ml de crème fraîche (facultatif pour plus d'onctuosité)

Une pincée de sel

Instructions

1. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair. Placer la chair dans le bol du mixeur avec le cacao, l'édulcorant, l'extrait de vanille et une pincée de sel.
2. Mixer à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture complètement lisse et soyeuse, en raclant les parois si nécessaire. Ajouter la crème fraîche pour plus d'onctuosité et mixer 5–10 secondes supplémentaires.
3. Goûter la préparation et ajuster la douceur avec un peu plus d'édulcorant si nécessaire. La texture doit être ferme mais onctueuse.
4. Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour raffermir. Avant de servir, décorer de copeaux de chocolat noir, de quelques framboises ou d'un zeste d'orange selon votre goût.

Variantes

• Mousse café : ajouter 1 cuillère à café d'extrait de café ou d'espresso instantané.
• Mousse coco : remplacer la crème par du lait de coco épais pour une version sans lactose.
• Mousse aux épices : ajouter une pincée de cannelle et de piment d'Espelette.

Conseils

• Choisir des avocats bien mûrs pour une texture très onctueuse.
• Réfrigérer suffisamment pour raffermir la mousse avant de servir.
• Si le mixeur a du mal, ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco pour faciliter le mélange.

FAQ