Truite amande beurre citron

Filet de truite poêlé au beurre noisette, amandes effilées et jus de citron, recette élégante et simple inspirée des cuisines alpines, riche en saveur et en protéines.

Ingrédients

4 filets de truite 150g chacun

3 cuillères à soupe de beurre frais

60g d'amandes effilées grillées

Jus et zeste de 1 citron

Sel et poivre

Instructions

1. Saler et poivrer les filets de truite.
2. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle chaude. Cuire la truite 4 à 5 minutes par face. Ne pas déranger trop souvent pour permettre une belle dorure et une cuisson uniforme. jusqu'à cuisson légère. Vérifier en piquant avec une fourchette ou un couteau - la texture doit être appropriée.
3. Ajouter le reste du beurre, les amandes grillées et le jus de citron. Laisser émulsionner quelques secondes et servir immédiatement.

Conseils

• Garder la peau de la truite pour plus de texture et de saveur. Accompagner d'épinards à l'ail ou d'endives braisées.