Brochettes d'agneau au zaatar et citron

Brochettes parfumées d'agneau marinées au zaatar et jus de citron, grillées à la perfection; idéales pour un repas convivial, faibles en glucides.

Ingrédients

épaule ou gigot d'agneau désossé, coupé en cubes

zaatar (mélange d'épices) ou mélange thym/sésame sumac

jus de citron

huile d'olive

ail pressé

sel et poivre

Instructions

1. Préparer la marinade: mélanger le zaatar, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol.
2. Ajouter les cubes d'agneau, bien enrober; couvrir et mariner au frais au minimum 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit pour plus de profondeur.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper 30 minutes dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
4. Préchauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif; enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes en laissant un petit espace entre chaque morceau.
5. Griller 3–4 minutes par face selon épaisseur et cuisson désirée; éviter de piquer la viande pour conserver les jus.
6. Laisser reposer 3 minutes sur une grille, arroser d'un filet de jus de citron frais et servir avec une salade verte ou un tzatziki céto (yaourt grec à faible glucide).

Variantes

• Ajouter dés de poivron ou oignon rouge pour une version plus colorée (augmentera légèrement les glucides).

Conseils

• Ne pas cuire à feu trop doux: un feu vif permet la caramélisation extérieure sans dessécher l'intérieur.
• Mariner longuement pour attendrir la viande et concentrer les arômes.

FAQ