Pollo al latte di cocco e citronella

Un piatto esotico e profumato, ispirato ai sapori asiatici. Il pollo viene cotto a fuoco lento in una salsa cremosa al latte di cocco, esaltata dalla freschezza della citronella e dello zenzero. Questo piatto cheto è perfetto per una cena leggera e gustosa.

Ingredienti

500 g di filetti di pollo, tagliati a pezzi

200 ml di latte di cocco

2 gambi di citronella, tritati finemente

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cucchiaio di salsa di soia tamari

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

Succo di 1/2 lime

Sale e pepe macinato fresco

Qualche foglia di coriandolo per guarnire

Istruzioni

1. Preparare la citronella: eliminare gli strati più duri, schiacciare leggermente i gambi con la parte piatta del coltello e tritare finemente la parte tenera (1–2 minuti). Preparare lo zenzero e l'aglio grattugiandoli o tritandoli finemente.
2. Scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la citronella tritata, quindi far rosolare per 1-2 minuti finché non diventa fragrante ma non dorata.
3. Alzare leggermente la fiamma e aggiungere i pezzi di pollo poco alla volta per evitare di sovraffollare la padella; rosolare 2–3 minuti per lato finché non saranno leggermente dorati (circa 6–8 minuti a seconda delle dimensioni). Conservare i pezzi scottati su un piatto.
4. Rimettere tutti i pezzi nella padella, cospargere con la curcuma e, se utilizzato, il peperoncino. Mescola velocemente per ricoprire la carne (15-20 secondi).
5. Versare il latte di cocco e la salsa tamari, portare a ebollizione quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e il pollo sarà tenero.
6. Assaggia la salsa e aggiusta il condimento: aggiungi il succo di lime, sale e pepe secondo le tue preferenze. Cuocere per 1 altro minuto per amalgamare i sapori.
7. Servire caldo, cospargere con coriandolo tritato e uno spicchio di lime. Servire con verdure saltate o riso di cavolfiore per rimanere cheto.

Varianti

• Pollo al curry rosso: sostituisci la curcuma con pasta di curry rosso per un sapore più intenso.
• Pollo alle verdure: aggiungete zucchine o peperoni per una versione più ricca di verdure.
• Pollo al basilico tailandese: aggiungere le foglie di basilico tailandese a fine cottura per un tocco aromatico.

Consigli

• Usa latte di cocco non zuccherato per rimanere nei macro cheto.
• Tagliare i pezzi di pollo in dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
• Servire con una fetta di lime per una presentazione elegante.

FAQ