Spiedini di agnello con za'atar, labneh e limone

Spiedini di agnello profumati marinati in za'atar e limone, serviti con labneh al limone fatto in casa. Perfetto per un pasto keto amichevole ricco di sapori mediorientali.

Ingredienti

600 g di agnello (spalla o colletto) tagliato a cubetti

2 cucchiai di za'atar

2 cucchiai di olio d'oliva

Succo di 1/2 limone

200 g labneh (o yogurt greco colato)

Scorza di 1/2 limone

Sale e pepe

Qualche foglia di menta e prezzemolo per servire

Istruzioni

1. Preparare la marinata: mescolare in una ciotola lo za'atar, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe.
2. Aggiungere l'agnello tagliato a cubetti e mescolare bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto. Coprire e marinare per almeno 30 minuti, idealmente 1-2 ore in frigorifero per più sapore.
3. Se utilizzate gli spiedini di legno, immergeteli in acqua per 30 minuti per evitare che si brucino. Montare i pezzi di agnello sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per uniformare la cottura.
4. Preriscaldare una bistecchiera o un barbecue a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti su ciascun lato finché non saranno dorati e cotti a proprio piacimento. Per l'agnello tenero, puntare alla cottura rosa dappertutto.
5. Durante la cottura o dopo, mescolare il labneh con la scorza di limone e aggiustare di sale e pepe; tenere al fresco fino al momento di servire.
6. Lasciare riposare gli spiedini per 2 minuti dopo la cottura, quindi servire conditi con labneh al limone e guarniti con foglie di menta e prezzemolo. Servire con insalata verde o verdure arrostite.

Varianti

• Spiedini di pollo-za'atar: sostituisci l'agnello con il pollo per una versione più leggera.
• Labneh alle erbe: aggiungere l'aglio tritato e l'erba cipollina al labneh.
• Versione piccante: aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie alla marinata.

Consigli

• Se hai poco tempo, la marinatura per 30 minuti è sufficiente per insaporire la carne.
• Utilizzare spiedini di metallo o immergere gli spiedini di legno nell'acqua per 30 minuti per evitare che brucino.
• Non stringere troppo i pezzi sullo spiedo per garantire una cottura uniforme.

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