Mit Ingwer und Limette mariniertes Schweinefleisch

Mit Ingwer, Limette und zuckerfreier Tamarisauce mariniertes Schweinefilet, bei starker Hitze gegrillt. Reduzierte Soße als Beilage.

Zutaten

Schweinefilet

geriebener frischer Ingwer

Limettensaft

Tamari (glutenfrei)

Sesamöl

roter Pfeffer (optional)

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Reiben Sie den frischen Ingwer, drücken Sie den Limettensaft aus und vermischen Sie ihn mit Tamari und Sesamöl in einer flachen Schüssel.
2. Das Schweinefilet in die Marinade legen, abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, idealerweise 1–2 Stunden für mehr Geschmack, marinieren lassen.
3. Eine schwere Pfanne bei starker Hitze vorheizen. Lassen Sie das Filet abtropfen und braten Sie es von allen Seiten 2–3 Minuten lang scharf an, um eine schöne Farbe zu erhalten.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie unter regelmäßigem Wenden 10–12 Minuten weiter oder bis die Kerntemperatur (Thermometer) 63–65 °C erreicht.
5. Filet herausnehmen, 5–8 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade auffangen, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und einige Minuten einkochen lassen, bis eine glänzende Soße entsteht (immer die gebrauchte Marinade kochen).
6. Das Filet in dünne Scheiben schneiden, mit reduzierter Soße belegen und mit einer Limettenscheibe und sautiertem Gemüse servieren.

Varianten

• Für eine magerere Variante ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Geflügelfilets.

Tipps

• Werfen Sie die Marinade nicht weg: Reduzieren Sie sie zu einer Soße, um den Geschmack zu intensivieren.

FAQ