Gegrilltes Chimichurri-Steak

Gegrilltes Rib-Eye- oder Rib-Eye-Steak, serviert mit einer würzigen, kräuterigen Chimichurri-Sauce; Gericht mit hohem Eiweiß- und gesundem Fettgehalt, sehr kohlenhydratarm.

Zutaten

Entrecôte oder Lendenstück

frische glatte Petersilie

frischer oder getrockneter Oregano

zerdrückter Knoblauch

Rotweinessig

extra natives Olivenöl

Chiliflocken (optional)

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Chimichurri-Sauce zubereiten: Petersilie fein hacken, mit Oregano, Knoblauch, Essig, Olivenöl und Chiliflocken vermischen; würzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2. Nehmen Sie die Steaks 30 Minuten vor dem Garen heraus, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen; Kurz vor dem Kochen großzügig salzen.
3. Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen; Braten Sie die Steaks 2–3 Minuten pro Seite an, um je nach Dicke ein kurzes bis mittleres Garergebnis zu erzielen. Je nach Vorliebe anpassen (ein Thermometer verwenden: 52–55 °C für selten, 60 °C für mittel).
4. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten unter Alufolie ruhen, damit sich der Saft wieder ausbalanciert.
5. Steak gegen die Faser aufschneiden und großzügig mit Chimichurri belegen; Mit geröstetem Gemüse oder Rucolasalat servieren.

Varianten

• Fügen Sie geröstete Kräuter wie Koriander hinzu, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Ersetzen Sie es durch Ribeye-Steak, um eine schlankere Variante zu erhalten.

Tipps

• Stechen Sie das Fleisch während des Garens nicht ein, um den Saft zu bewahren; Vor dem Schneiden ruhen lassen.

FAQ