Rucola-, Parmesan- und Pinienkernsalat

Pfeffer-Rucola-Salat, Parmesanspäne und leicht geröstete Pinienkerne; kohlenhydratarme Zitronenvinaigrette.

eingang salat keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Vorbereitung (min)

whatshot Garzeit (min)

timer Gesamt (min)

account_circle Portionen

Par portion

26.0 g

Lipides

10.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Zutaten

extra natives Olivenöl

Anweisungen

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind; buchen.
Rucola, Parmesan und Pinienkerne in einer Salatschüssel vermischen; Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
Damit der Rucola knusprig bleibt, den Salat kurz vor dem Servieren würzen.
Als proteinreiches Hauptgericht mit gegrilltem Hähnchenfilet servieren.

Varianten

Fügen Sie Avocadoscheiben hinzu, um mehr Lipide zu erhalten.

Tipps

Würzen Sie den Rucola nicht zu früh, damit er nicht welk wird.

FAQ

Ja, verwenden Sie gehackte Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Variante.

Ausgewählte Zutaten

Unsere Auswahl an wichtigen Zutaten für die Keto-Küche: gesunde Fette, kohlenhydratarme Mehle und praktische Ersatzstoffe.

Xanthangummi

Der magische Verdicker für Ihre Keto-Saucen, Cremes und Pizzateig. Eine einfache Prise reicht aus, um eine cremige und professionelle Textur ohne Mehl zu erhalten.

Dickt schnell ein (1/4 TL reicht oft aus)
Ideal für stärkefreie Saucen

Glucomannan (Konjak)-Pulver

Eine ultrastarke Naturfaser zum Binden Ihrer Keto-Suppen und -Cremes. Perfekt, um eine reichhaltige, sättigende Konsistenz zu erreichen, ohne Kalorien oder Kohlenhydrate hinzuzufügen.

Dickt ohne Mehl oder Stärke ein
Perfekt für Keto-Suppen (Brokkoli, Lauch, Pilze)

Blonde Flohsamen (Schalen)

Das unverzichtbare natürliche Bindemittel für erfolgreiche Keto-Brote und -Nudeln. Es bietet die Elastizität und Weichheit, die glutenfreien Rezepten oft fehlt.

Verbessert die Haltbarkeit von Ketobroten (weniger krümelig)
Bietet Ballaststoffe (oft bei Keto gefragt)

Rezepte des Chefs Mateo Rueda

Rucola-, Parmesan- und Pinienkernsalat

Pfeffer-Rucola-Salat, Parmesanspäne und leicht geröstete Pinienkerne; kohlenhydratarme Zitronenvinaigrette.

Knusprige Parmesanchips und Joghurt-Dill-Dip

Ultra-knusprige Parmesan-Chips, serviert mit einem leichten Joghurt-Dill-Dip – perfekt für eine Keto-Vorspeise oder Beilage.

Mit Ingwer und Limette mariniertes Schweinefleisch

Mit Ingwer, Limette und zuckerfreier Tamarisauce mariniertes Schweinefilet, bei starker Hitze gegrillt. Reduzierte Soße als Beilage.

Chef Mateo Rueda

Kolumbien

Andin inspiriert

Wurzelgemüse und Grilltechniken, kombiniert mit frischen Kräutersaucen und kohlenhydratarmen Beilagen.

9 Artikel 6 Rezepte

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Alle seine Rezepte

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Mit Ingwer und Limette mariniertes Schweinefleisch Mit Ingwer, Limette und zuckerfreier Tamarisauce mariniertes Schweinefilet, b...

Ausgewählte Ausstattung

Unsere Auswahl an empfohlenen Werkzeugen und Kleingeräten für effizientes Keto-Kochen (Spiralizer, Thermometer, Sous‑vide, Heißluftfritteuse).

Airfryer (Heißluftfritteuse)

Knusprig in 20 Minuten ohne Öl. Goldenes Huhn, geröstetes Gemüse, schnelle Snacks: einfach kochen, Keto-Mahlzeiten im Handumdrehen.

Schnell knusprig (Huhn, Kohl, Zucchini)
Schnell & einfach (Meal Prep)

Kochmesser + Messerschärfer

Saubere, schnelle Schnitte. Flüssiges Keto-Meal-Prep: Gemüse, Proteine, Kräuter – die Basis für effizientes & sicheres Batch-Cooking.

Sauberer, schneller schneiden
Ideal für Keto-Meal-Prep (Gemüse + Proteine)