Kokosmilch-Crème-Brûlée

Cremige Crème Brûlée zubereitet mit Kokosmilch und Eigelb, karamellisiert ohne Zuckerzusatz (Option: Abschmecken mit ketogenem Kokoszucker).

Zutaten

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Anweisungen

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen und ein heißes Wasserbad zubereiten; Auflaufförmchen in eine Auflaufform legen.
2. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen; Erhitzen Sie die Kokosmilch mit der Vanille, ohne sie zum Kochen zu bringen, und lassen Sie sie dann 5 Minuten lang abkühlen.
3. Das Eigelb mit dem Süßstoff verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die lauwarme Kokosmilch langsam unter Rühren einfüllen, um das Eigelb zu temperieren.
4. Die Sahne auf die Auflaufförmchen verteilen; Füllen Sie die Form bis zur Hälfte der Förmchen mit heißem Wasser und kochen Sie sie im Wasserbad 35–40 Minuten lang, bis sie fest sind (die Mitte sollte leicht wackeln).
5. Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht kristallisierten Süßstoff darüber streuen, der zum Abfackeln geeignet ist, und mit einer Lötlampe karamellisieren; Gelingt dies nicht, verbringen Sie 1–2 Minuten unter einem sehr heißen Grill und behalten Sie ihn im Auge.

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Varianten

• Für eine frische Note Zitronenschale hinzufügen; oder vor dem Servieren mit 90 % Schokoladenraspeln bestreuen.

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Tipps

• Nicht bei zu hoher Temperatur kochen, um eine Granulierung zu vermeiden; Testen Sie das Set, indem Sie die Auflaufform leicht schütteln.

FAQ