Lammspieße mit Zaatar und Zitrone

Duftende Lammspieße, mariniert in Zaatar und Zitronensaft, perfekt gegrillt; Ideal für eine gemütliche Mahlzeit, kohlenhydratarm.

Zutaten

Lammschulter oder Lammkeule ohne Knochen, in Würfel geschnitten

Zaatar (Gewürzmischung) oder Thymian-Sesam-Sumach-Mischung

Zitronensaft

Olivenöl

gepresster Knoblauch

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Zaatar, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
2. Die Lammwürfel dazugeben und gut damit bestreichen; Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, idealerweise 4 Stunden oder über Nacht für mehr Tiefe marinieren.
3. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht anbrennen.
4. Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen; Die Lammwürfel auf die Spieße stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen.
5. Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 3–4 Minuten pro Seite grillen; Vermeiden Sie es, das Fleisch anzustechen, um den Saft zu konservieren.
6. 3 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen, mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln und mit grünem Salat oder Keto-Tzatziki (kohlenhydratarmer griechischer Joghurt) servieren.

Varianten

• Fügen Sie für eine farbenfrohere Variante gewürfelte Paprika oder rote Zwiebeln hinzu (erhöht die Kohlenhydrate leicht).

Tipps

• Kochen Sie nicht bei zu niedriger Hitze: Bei hoher Hitze kann die Außenseite karamellisieren, ohne dass das Innere austrocknet.
• Lange marinieren, um das Fleisch zart zu machen und die Aromen zu konzentrieren.

FAQ