Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Repensar el Mezze sin almidón
Mezze es una práctica de compartir. Y esta práctica nunca depende del pan ni de los alimentos con almidón. Depende de lo que traigas: verduras, hierbas, queso, aceites.
Grasas naturales y tabla colectiva.
Las grasas naturales (aceite de oliva, ghee, aceite de sésamo) te llenan. Y esta saciedad crea un compartir más feliz y más prolongado.
La lentitud al servicio de la digestión.
Las comidas levantinas duran mucho tiempo. Y esta duración no es ineficiencia. Esta es una inteligencia: que el cuerpo necesita tiempo para realmente digerir.
Sabor sin azúcar
La cocina levantina nunca ha necesitado azúcar para ser sabrosa. Tiene las hierbas, la acidez del limón, el calor de la especia, el fuego.
Cocina levantina y energía estable
No es casualidad que la cocina levantina, basada en verduras, hierbas, grasas y proteínas, genere precisamente la energía que el cuerpo necesita.
Antes de las dietas, se compartía
Antes de que las dietas nutricionales se convirtieran en una ciencia, compartir ya era una forma de comer que creaba equilibrio.
Hierbas como estructura baja en carbohidratos.
Las hierbas no son guarniciones. En la cocina levantina, son el esqueleto de la comida. Y esta estructura, naturalmente, conlleva una reducción de carbohidratos rápidos.
Nutre sin saturar
La sabiduría levantina es: que verdaderamente nutrir y apaciguar nunca son lo mismo. Podrás alimentarte completamente sin saturarte nunca.
Reducir los cereales sin romper la tradición
Los cereales modernos no son la esencia de la cocina levantina. Esta es una capa agregada recientemente. Al reducirlos, simplemente volvemos a lo que era verdad.
Selección de equipos
Nuestra selección de herramientas y pequeños electrodomésticos recomendados para cocinar keto eficientemente (espiralizador, termómetro, sous-vide, freidora de aire).
Tapete de silicona para hornear (reutilizable)
Cero adherencia, resultados pro. Ideal para chips de parmesano crujientes, crackers y galletas keto: tus snacks salen bien siempre.
- Ideal para chips de parmesano crujientes
- Menos desperdicio (reutilizable)
Air fryer (freidora de aire)
Crujiente en 20 minutos sin aceite. Pollo dorado, verduras asadas, snacks rápidos: cocina fácil, comidas keto listas en un instante.
- Crujiente rápido (pollo, col, calabacín)
- Cocción fácil y rápida (meal prep)
Selección de ingredientes
Nuestra selección de ingredientes esenciales para cocinar keto: grasas saludables, harinas bajas en carbohidratos y sustitutos prácticos.
Harina de almendras extrafina
La alternativa número uno a la harina de trigo para tus pasteles y panes cetogénicos. Su textura extrafina garantiza una suavidad incomparable y una fijación perfecta sin carbohidratos.
- Textura extrafina: mejor fijación para pasteles y panes cetogénicos
- Reemplaza la harina clásica (baja en carbohidratos)
Leche/crema de coco sin azúcar
La base cremosa para tus curry tailandeses y panna cotta cetogénica. Su riqueza en grasas saludables aporta una textura aterciopelada y un sabor exótico sin ningún tipo de azúcar añadido.
- Perfecto para pollo con coco/limoncillo y camarones al curry
- Ideal para cremas de postre panna cotta y keto.
Stevia (pura) o mezcla de stevia/eritritol
Una solución natural y ultraconcentrada para endulzar tus bebidas y yogures cetogénicos. Esta mezcla equilibrada ofrece un poderoso poder edulcorante sin el regusto amargo de la stevia pura.
- Azúcar cero: perfecto para ceto
- Ideal para bebidas frías/calientes