Pad Thai ligero sin maní

Versión más ligera del pad thai, fideos de coliflor salteados con gambas, huevo, tamari y lima para redescubrir los sabores tailandeses sin cacahuetes ni exceso de hidratos de carbono.

Ingredientes

400 g de fideos de coliflor (o col blanca rallada)

400 g de camarones pelados

2 huevos batidos

2 cucharadas de salsa tamari

Jugo y ralladura de 1 lima

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Calentar el aceite en un wok. Agrega el ajo y déjalo infusionar unos segundos.
2. Vierta los huevos batidos y revuelva ligeramente, agregue los camarones. Cocine de 3 a 4 minutos.
3. Agrega los fideos de coliflor, la salsa tamari y el jugo de lima. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que esté bien cocido. Compruébelo pinchando con un tenedor o un cuchillo; la textura debe ser adecuada. Adorne con ralladura y sirva caliente.

Consejos

• Agregue brotes de soja frescos o maní triturado si lo desea. Se puede preparar con pollo o tofu.