Panna cotta au lait de coco et vanille

Name: Panna cotta au lait de coco et vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400ml de lait de coco épais (non sucré); 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar si vegan-friendly); 40ml d'édulcorant érythritol ou autre au goût; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Une pincée de sel; Quelques framboises fraîches pour la garniture (facultatif)

Un dessert soyeux à base de lait de coco et d'extrait de vanille, sucré avec un édulcorant keto — léger, crémeux et élégant pour finir le repas.

dessert

Gluten-Free Low-Carb Vegan

schedule Préparation (min)

10 min

whatshot Cuisson (min)

5 min

timer Total (min)

3h (réfrigération)

account_circle Portions

Par portion

20.0 g

Lipides

2.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Ingrédients

400ml de lait de coco épais (non sucré)

2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar si vegan-friendly)

40ml d'édulcorant érythritol ou autre au goût

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Une pincée de sel

Quelques framboises fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes (ou préparer l'agar-agar selon les instructions du fabricant).
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter l'édulcorant et l'extrait de vanille. Chauffer doucement à feu moyen sans atteindre l'ébullition, en remuant pour dissoudre l'édulcorant (3–4 minutes).
Hors du feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au lait de coco chaud en remuant jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez de l'agar-agar, incorporez-le et portez brièvement à ébullition 1–2 minutes selon l'instruction du produit.
Passer la préparation au tamis fin si nécessaire pour une texture ultra-lisse, puis verser dans des verrines ou des moules individuels. Laisser tiédir à température ambiante 15–20 minutes.
Réfrigérer au minimum 3 heures (idéalement 4) jusqu'à complète prise. Avant de servir, démouler en passant la base du moule quelques secondes sous de l'eau tiède si nécessaire et garnir de framboises fraîches ou d'un zeste de citron.

Variantes

Panna cotta chocolat-coco : ajouter 15g de cacao en poudre non sucré au lait de coco.
Panna cotta citron : ajouter le zeste d'un citron et remplacer la vanille par du zeste pour une version acidulée.
Version vegan : utiliser agar-agar et lait de coco, vérifier la prise selon les instructions d'agar-agar.

Conseils

Ne pas faire bouillir le lait de coco pour préserver sa texture et son goût.
Goûter et ajuster l'édulcorant avant d'ajouter la gélatine.
Pour un service élégant, mouiller légèrement le moule avant de démouler.

FAQ

Oui, l'agar-agar convient aux régimes vegan mais nécessite une courte ébullition pour activer sa gélification.

Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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