Carrillera de ternera estofada al romero

Derretir carrilleras de ternera cocidas largamente en vino tinto y romero; Comida reconfortante baja en carbohidratos cuando se sirve sin almidones.

Ingredientes

mejillas de res

cebollas en rodajas

zanahorias en trozos grandes

vino tinto seco

caldo de res

romero fresco

aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. Sazone las mejillas de res; calentar el aceite en una cazuela y dorar las carrilleras en pequeñas cantidades hasta que estén bien doradas; para reservar.
3. En la misma olla, saltee las cebollas y las zanahorias durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente doradas; Desglasar con el vino tinto, raspando el jugo.
4. Devolver las carrilleras, verter el caldo, agregar el romero; llevar a fuego lento, tapar y hornear durante 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
5. Retirar la cazuela, quitar las carrilleras y reducir la salsa si es necesario a fuego alto para concentrar los sabores; ajustar el condimento.
6. Sirva las mejillas cubiertas con salsa, acompañadas de puré de coliflor o vegetales asados para un plato cetogénico completo.

Variantes

• Cocine en una olla de cocción lenta a baja temperatura durante 8 horas para una versión desatendida.

Consejos

• Dorar bien la carne antes de estofar para obtener un sabor intenso; cuele la salsa para obtener una presentación suave si lo desea.

FAQ