Soupe russe légère au chou

Bouillon léger de chou, carottes et herbes, inspiré des potages russes et adapté à un régime pauvre en glucides.

Ingrédients

1 litre de bouillon de légumes

200 g de chou finement tranché

1 carotte moyenne coupée en dés

1 petit oignon haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Instructions

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes, puis ajouter la carotte et le chou et mélanger.
2. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, en ajoutant de l'aneth ou du persil frais selon l'envie.

Conseils

• Ajouter aneth frais ou persil au moment de servir.