Keto-Blog
KetoMondo ist ein Kollektiv, das sich dem schmackhaften, einfachen und verantwortungsvollen ketogenen Kochen verschrieben hat. Wir setzen auf hochwertige Zutaten, gesunde Fette und Rezepte, die ernährungsphysiologisch ausbalanciert und alltagstauglich sind.
Die Gruppe vereint 26 engagierte Köche – jeder bringt kulinarische Expertise, kulturelle Perspektiven und Qualitätsanspruch mit. Gemeinsam erforschen sie Techniken und Aromen, um Keto nachhaltig, genussvoll und zu Hause leicht umsetzbar zu machen.
Speicher ohne Übermaß
Meine Kindheitserinnerungen sind reichhaltig. Doch Überfluss bedeutet nicht unbedingt Überfluss.
Essen Sie wenig, aber nahrhaft
Ein kleiner japanischer Teller enthält eine bemerkenswerte Nährstoffdichte. Weniger Volumen, mehr Nährstoffe. Es ist eine Lektion in tiefer Sättigung.
Säure als natürliches metabolisches und sensorisches Werkzeug
Die Säure von Zitrusfrüchten und Fermentationen ist ein starker Hebel, um Zucker und Stärke zu vermeiden. Eine Erkundung ihrer sensorischen und physiologischen Rolle bei der Sättigung.
Gegrillte Proteine und nicht stärkehaltiges Gemüse
Die Struktur der Andenmahlzeit ist einfach: hochwertiges gegrilltes Protein, nicht stärkehaltiges Gemüse, eine grüne Soße. Und diese Einfachheit erzeugt eine Sättigung und Energie, mit der nur wenige Strukturen mithalten können.
Feuer und Zurückhaltung als Kunst
Nach 60 Jahren habe ich gelernt, dass ungezügeltes Feuer ein Chaos verursacht. Aber Feuer mit Zurückhaltung schafft Meisterschaft. Und diese Meisterschaft reduziert auf natürliche Weise Kohlenhydrate.
Nachhaltiges Gleichgewicht
Das habe ich herausgefunden: dass ein Gleichgewicht nachhaltig sein kann. Kein Kampf. Eine Harmonie.
Weniger Zutaten, weniger Kohlenhydrate
Je mehr Zutaten vorhanden sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass eine davon süß oder kohlenhydrathaltig ist. Durch die mechanische Reduzierung der Inhaltsstoffe kommt es automatisch zu einer Kohlenhydratreduzierung.
Zitrusfrüchte und Verdauung
Eine auf den Fisch gepresste Zitrone. Es ist keine Ergänzung. Es ist ein Schlüssel. Säure sorgt für eine funktionierende Verdauung.
Das Mittelmeer vor Konzepten
Bevor wir über die „Mittelmeerdiät“ oder „Keto“ sprachen, war das Mittelmeer nur: wie wir lebten. Und es war schon gut.
Ausgewählte Ausstattung
Unsere Auswahl an empfohlenen Werkzeugen und Kleingeräten für effizientes Keto-Kochen (Spiralizer, Thermometer, Sous‑vide, Heißluftfritteuse).
Dörrautomat
Knusprige, leckere Snacks – 100% kontrolliert. Zuckerfreies Jerky, Keto-Chips: gesund snacken und Geld sparen gegenüber Fertigprodukten.
- Zuckerfreies Jerky (keto-friendly)
- Snacks gut lagerbar
Stabmixer mit Zubehör
Kompakt und ultra-schnell. Selbstgemachte Keto-Mayo in 1 Minute, Suppen & Saucen direkt im Topf: volle Zutatenkontrolle, top Geschmack.
- Keto-Mayo in 1 Minute
- Suppen und Saucen direkt im Topf
Ausgewählte Zutaten
Unsere Auswahl an wichtigen Zutaten für die Keto-Küche: gesunde Fette, kohlenhydratarme Mehle und praktische Ersatzstoffe.
Glucomannan (Konjak)-Pulver
Eine ultrastarke Naturfaser zum Binden Ihrer Keto-Suppen und -Cremes. Perfekt, um eine reichhaltige, sättigende Konsistenz zu erreichen, ohne Kalorien oder Kohlenhydrate hinzuzufügen.
- Dickt ohne Mehl oder Stärke ein
- Perfekt für Keto-Suppen (Brokkoli, Lauch, Pilze)
Allulose
Der Premium-Süßstoff, der sich wie echter Zucker verhält. Perfekt für die Herstellung von Keto-Karamell, Softeis und goldenen Krusten mit einem atemberaubenden natürlichen Geschmack.
- Schmeckt ähnlich wie Zucker (je nach Marke)
- Praktisch für Karamell-/Dessertkrusten
Reines ungesüßtes Kakaopulver
Das Geheimnis echter Keto-Schokoladenliebhaber. Mit diesem 100 % reinen Kakao können Sie geschmacksintensive Mousses, Brownies und Ganaches zubereiten und dabei absolut kohlenhydratarm bleiben.
- Unverzichtbar für Schokoladenmousse (Avocado oder Sahne)
- Intensiver Geschmack ohne Zuckerzusatz