Shakeshuka de espinacas y chorizo

Un shakshuka revisitado, rico en verduras y trozos de chorizo crujiente. Huevos escalfados en salsa de tomate picante baja en azúcar y acompañados de espinacas frescas.

Ingredientes

150 g de espinacas frescas

100 g de chorizo, cortado en cubitos

1 lata (400 g) de tomates triturados sin azúcar

4 huevos

1 cebolla picada

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones

1. Prepara los ingredientes: corta la cebolla, pica los ajos, corta el chorizo en dados y enjuaga las espinacas si es necesario.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
3. Agrega el chorizo cortado en cubitos y dora durante 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente en los bordes; esto libera grasa y sabor en la sartén.
4. Vierta los tomates triturados, espolvoree con pimentón, un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos para concentrar la salsa y reducir la acidez.
5. Agrega las espinacas en dos tandas: agrega la primera mitad, mezcla hasta que se reduzca y luego agrega el resto. Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que esté bien combinado.
6. Haga pequeñas hendiduras en la mezcla y rompa suavemente los huevos por dentro. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine durante 6 a 8 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas, según su preferencia.
7. Comprobar la sazón, añadir un chorrito de aceite de oliva al servir y espolvorear con espinacas frescas si se desea. Sirva inmediatamente con pan cetogénico o una ensalada verde.

Variantes

• Shakshuka vegetariana: quitar el chorizo y añadir los pimientos rojos.
• Shakshuka cremoso: añadir una cucharada de crème fraîche antes de servir.

Consejos

• Use tomates sin azúcar agregada para mantenerse dentro de las macros cetogénicas.
• Tapa la sartén para cocinar los huevos de manera uniforme.

FAQ